Полба — древний и невероятно полезный злак, который идеально подходит для приготовления питательных супов. Богатая белком, клетчаткой и витаминами, полба делает суп не только сытным, но и exceptionally полезным. В этой статье мы поделимся лучшими рецептами супов с полбой, которые станут украшением вашего обеденного стола.

Почему именно полба в супе?

  • Высокое содержание белка - до 15-17% в составе
  • Медленные углеводы - длительное чувство сытости
  • Богатый витаминный состав - витамины группы B, PP
  • Натуральность - не подвергалась генной модификации
  • Низкий гликемический индекс - подходит для диабетиков

Классический суп с полбой и овощами

Ингредиенты:

  • 100 г полбы
  • 2 л овощного бульона
  • 1 луковица
  • 2 моркови
  • 2 картофелины
  • Сельдерей стебель
  • Лавровый лист, зелень
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Полбу замочить на 2 часа, затем промыть
  2. Лук и морковь пассеровать 5 минут
  3. В кипящий бульон добавить полбу, варить 20 минут
  4. Добавить картофель и пассерованные овощи
  5. Варить до готовности картофеля
  6. В конце добавить зелень и специи

Суп с полбой и курицей

Ингредиенты:

  • 150 г полбы
  • 300 г куриного филе
  • 2 л куриного бульона
  • 1 луковица
  • 2 моркови
  • 1 болгарский перец
  • Чеснок, зелень
  • Растительное масло

Приготовление:

  1. Курицу нарезать, обжарить до золотистой корочки
  2. Овощи нарезать, пассеровать с луком и морковью
  3. В бульон добавить полбу, варить 15 минут
  4. Добавить курицу и овощи, варить еще 15 минут
  5. За 5 минут до готовности добавить чеснок
  6. Подавать с зеленью

Грибной суп с полбой

Ингредиенты:

  • 100 г полбы
  • 300 г свежих грибов
  • 1,5 л овощного бульона
  • 1 луковица
  • 2 ст.л. сметаны
  • Укроп, петрушка
  • Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

  1. Грибы нарезать, обжарить с луком
  2. Полбу замочить, затем промыть
  3. В бульон добавить полбу, варить 20 минут
  4. Добавить грибы, варить еще 15 минут
  5. За 5 минут до готовности добавить специи
  6. Подавать со сметаной и зеленью

Пищевая ценность супа с полбой (на порцию)

Вид супа Калорийность Белки Жиры Углеводы
Овощной с полбой 150 ккал 6 г 2 г 28 г
С курицей и полбой 220 ккал 18 г 5 г 30 г
Грибной с полбой 180 ккал 8 г 4 г 29 г
Сырный с полбой 250 ккал 12 г 10 г 27 г

Советы по приготовлению идеального супа

  • Замачивайте полбу на 2-3 часа для сокращения времени варки
  • Используйте качественный бульон — он основа вкуса
  • Добавляйте специи в конце приготовления
  • Дайте супу настояться 15-20 минут перед подачей
  • Экспериментируйте с травами и специями
  • Для creamy текстуры часть супа можно измельчить блендером
  • Храните готовый суп в холодильнике не более 3 дней

Вопросы о супе с полбой

Нужно ли обязательно замачивать полбу перед приготовлением?
Замачивание не обязательно, но желательно. Оно сокращает время варки с 40-50 до 20-25 минут и улучшает усвоение nutrients. Если времени нет, просто промойте полбу и варите подольше.
Можно ли использовать полбу в мультиварке?
Да, мультиварка идеально подходит для приготовления супа с полбой. Используйте режим "Тушение" или "Суп" на 1-1,5 часа. Замачивать полбу предварительно не обязательно, так как длительное томление хорошо разваривает крупу.
Как сделать суп-пюре с полбой?
Приготовьте овощной суп с полбой, дайте немного остыть. Извлеките лавровый лист, измельчите блендером до smooth текстуры. Добавьте сливки или coconut milk для нежности. Подавайте с гренками или тыквенными семечками.
Можно ли заморозить суп с полбой?
Да, суп с полбой хорошо переносит заморозку. Лучше замораживать без картофеля и зелени — добавьте их после разогрева. Храните в контейнерах порционно до 3 месяцев. Разогревайте на медленном огне, помешивая.

Источники

Список
  • Кулинарная книга "Здоровые супы"
  • Исследование "Питательная ценность древних злаков"
  • Традиционные рецепты средиземноморской кухни